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说说进口中试型冻干机对食品冻干加工的作用
点击次数:219 发布时间:2022-08-29
  进口中试型冻干机主要在于利用压力和水的沸点两者之间的关系。在常压下,水的沸点是100℃,当压力降低时,水的压力也随之降低。当空气压力到610.5kpa以下,水的沸点仅为0℃,此时的水处于液相、气相、固相平衡点。如果将压力降到610.5kpa以下,水就*结成冰,只有固、气两相,它们都有相对应的饱和蒸气压和温度。冰、气处于的动态平衡状态就会被打破,冰就出现升华,压力降低或压力不变,温度上升时,均可以促进冰的升华,加速冻干过程。
 
  进口中试型冻干机简单说一款干燥设备,专业来说是一台是集热力、真空、制冷、压力容器制造和自动控制技术的新型真空冷冻干燥设备。
 
  进口中试型冻干机对食品冻干加工是利用升华原理,对食品样品进行低温冷冻结晶,然后在真空环境下将食品样品中固态的冰不经液态直接升华成气体除去,达到稳定化食品干燥目的。在进口中试型冻干机处理食品过程中一直在低温和高真空状态下运行,是低温和贫氧的环境,微生物的生长和酶的作用基本停滞,食品中的易挥发性物质和热敏物质成分得到保护,食品中的易氧化的物质也得到保护,所以保存原有的营养成分和微量物质的活性成分。真空冷冻干燥是物理升华干燥过程,水分升华后,食品物质留在冻结时的冰架之中,干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状,内表面积大,复水性好。食品冻干后除去了95%以上的水分,食品物质轻能在常温下保存较长时间,方便存储、运输、流通和使用等优势。

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