技术文章
当前位置:首页 > 技术文章 >
中试研发型冻干机如何完成蔬菜冻干的呢?
点击次数:141 发布时间:2023-01-20
  中试研发型冻干机是将含水物质先冻结成固态,然后使其中的水份从固态升华成气态,从而除去水份而保存物质的方法。目前已经广泛应用于医药、生物制品、食品、活性物质等各大领域,其应用规模还在不断快速扩大。
 
  中试研发型冻干机是指搁板带预冷功能,产品在箱体内即可完成预冻和干燥,整个冻干过程无需人工干预和转移。而普通冻干机通常是指实验室用的钟罩式小型冻干机,不含多岐管、压盖功能,产品预冻需要在冷阱或者超低温冰箱进行,再放进玻璃钟罩的干燥室内进行干燥,一般无加热功能,自然辐射升温。
 
  中试研发型冻干机冻干蔬菜是将新鲜的水果或蔬菜脱水制成干品,不仅营养损失小,而且保持了产品的原有风味。那么它是如何完成蔬菜冻干的呢?
 
  1、选择原料,原料新鲜、无味、不腐烂,农药残留和污染物应符合相应国家标准和行业标准的规定。
 
  2、清洗,清洗污垢和杂物,去掉一些太老的皮叶。
 
  3、切割,根据客户要求切割成不同形状。
 
  4、烫漂:将切好的蔬菜及时放入蒸煮罐中,在规定的时间和温度下烫漂,将物料放入85℃以上的水温中,在90℃以上的温度下烫漂2-6分钟。
 
  5、冷却:煮好后及时取出冷却,防止堆积。
 
  6、配料:根据产品和客户的要求,加盐或不加盐或其他食品添加剂。
 
  7、装盘:将冷却后食材蔬菜及时装入冻干机的托盘中,进入冻干机的干燥仓。
 
  8、冷冻时,冷冻室的温度控制在-18℃以下,且冷冻时间不得少于2小时。
 
  9、真空冷冻干燥:将蔬菜放入冻干机(无冷库)进行冷冻干燥,在预冻阶段冷冻至-30℃至-40℃,使蔬菜中心温度低于-30℃。在升华阶段,蔬菜的含水量低于3%。
 
  10、包装。生产后可采用内外两种包装:内包装。真空干燥后,先检查房间是否干净,提前一小时开启杀菌除湿。离开真空干燥箱的产品应在60分钟内密封包装,以防受潮和污染。对于外包装,按照规定的要求放入外包装箱,注意外包装箱标记正确,标签齐全正确。

化工仪器网

推荐收藏该企业网站